莲藕全身都可食用或药用，由我们最熟悉的莲藕、莲子、莲叶，到莲花、莲梗、莲须、莲子芯、莲篷，全都是有食益或疗效。

　　先说莲藕，它可清热除烦，养血安神、宁神补血。上述的疗效，如清热的同时又能补血，两种完全不同的性质，看似很矛盾，但其实是可以解释的。关键在於煎煮时间的长短。例如鲜莲藕榨汁饮用，的确能清肝热、润肺、凉血止血。若配合新鲜雪梨汁混和饮用，对付热咳最有效果。但是，同样用莲藕，来一个　鱼、花生、猪脚汤，就一变而成为补血之品了。原因是老火汤将生莲藕清热除烦的性质改变。如果你喝这汤来清热，喝後可能会流鼻血。如果你脾虚泻泄的话，此汤有健脾滋补功效。

      要煮莲藕汤而不上火，可配以百合、绿豆，化解其热性。

　　莲藕是营养丰富的食物，素食者吃它，或用其配木耳煮斋，可补充醣。腹泻不止时，煮藕粉来吃，更可纾　肠胃不适。

      至於莲叶，莲花、莲梗及莲篷，中医药上合称「四莲」。
·   冬瓜扁豆赤小豆莲叶汤

      莲叶在盛夏有清肝热、消暑湿的作用。用新鲜莲叶煮汤或者包饭，有阵阵幽远的清香。
·   莲花桃花汤

      莲花可以美容。相传古代美人都爱采用莲花两、三朵加鲜桃花，外用浸浴、洗脸，内用煎汤，    绝对是天然的美白剂。
·   淮山药、芡实莲子煮猪肚

      不用猪肚，也可以用瘦肉。民间传统的莲蓉饱、月饼、都普遍采用莲子这种既便宜又补益的成分。论食补，莲子可健脾、固肾、安神、固精。小儿夜尿、大人或小孩脾虚泻泄，心慌不安都合用。
·   白果莲须煮猪肚

      莲须一般人都不懂得怎样用，其实，它可固肾、补而不燥。若有夜尿、慢性肾炎、妇女带下，都可服它改善病情。子宫虚寒(可致不育)及阴道炎也适用。方法是取五粒白果，用镬煨熟去壳，加入3钱(9克)白莲须，慢火煮一个猪肚汤。有病医病，无病进补。