螺旋藻是一種生長在鹼性鹽湖的藍綠藻植物。祖家在非洲、墨西哥等熱帶高溫地方。

　　自七十年代以來，螺旋藻廣受注意。螺旋藻的營養價值在於：
·   含豐富的蛋白質，高達65-70%，較魚、肉高出3倍之多(牛肉的蛋白質含量為18%)。
·   含多種維生素，其中以素食者無法由動物肝臟及紅肉攝取的維生素B12最豐富。
·   含有8種人體無法自行製造的氨基酸
·   含多種礦物元素，包括鐵、鉀、鈉、鎂和鈣
·   含高量β-胡蘿蔔素，是最有效的抗氧化營養素，能抑制自由基對細胞的破壞作用，預防老化及慢性疾病。β-胡蘿蔔素在人體內轉換成維生素A，對眼睛和皮膚的健康有很大的幫助。
·   含高含量的gamma-linoleic acid (gamma-亞麻油酸)，可降低人體膽固酸(尤其是不良膽固酸)，有助預防心血管疾病。
·   含高量的DNA與RNA。另外，螺旋藻的細胞內並且含有一種特殊的藻藍素, (phycocyanin)，它與葉綠素結合在一起,因此具有抗氧化力，並且是藻蛋白的主要來源。
　　針對的身體部位：免疫系統、肝臟、腎臟、血液、消化及循環系統。

　　螺旋藻的保健功能
1.   補充營養的吸收，降低膽固醇
2.   β-胡蘿蔔素降低各種癌症風險，超過100項動物實驗已經証實：維生素A和β-胡蘿蔔素能抑制各種腫瘤的發展。許多人類流行病學的研究揭示，高維生素A攝入與癌症風險降低相關。
3.   使人体內旳乳酸桿菌增多，並使人体從整個飲食中吸收維生素B1和其他維生素的效率提高。
4.   減輕汞及藥物對腎的毒性，螺旋藻對人類免受重金屬毒害有益處。